Kışlık hazırlıkların vazgeçilmezi erişte için hazırlıklar başladı. İşte Anadolu’da geleneksel yöntemlerle yapılan ev yapımı eriştenin tarifi!
Sonbaharın yavaş yavaş kendini hissettirmesiyle birlikte kışlık hazırlıkları da hız kazandı. Özellikle Anadolu’da kadınların bir araya gelerek imece usulü hazırladığı erişte, hem sofraların vazgeçilmezi hem de yıllardır yaşatılan güzel bir dayanışma geleneğinin önemli bir parçası.
Un, yumurta, su ve tuzla hazırlanan erişte, kesildikten sonra güneşte kurutularak aylarca saklanabiliyor. Kış aylarında ise çorbalardan ana yemeklere kadar pek çok farklı şekilde severek tüketiliyor.
Sizde erişteyi ister çorbalara ekleyebilir, ister makarna gibi salçalı sosla hazırlayabilirsiniz. Cevizli, sebzeli veya domates soslu olarak da oldukça lezzetli bir öğün haline getirebilirsiniz.
ERİŞTE TARİFİ
Malzemeler:
- 5 kg un
- 30 adet yumurta
- Tuz
- Yeterince su
ERİŞTE NASIL YAPILIR
-
Öncelikle yumurtaları tuzla birlikte güzelce karıştırın. Unu ve suyu azar azar ekleyerek sert kıvamlı bir hamur yoğurun.
-
Hazırladığınız hamuru bezelere ayırın ve her bir bezeyi açın. Açılan hamurları 2-3 parmak genişliğinde şeritler halinde kesin. Ardından bu şeritleri ince ince doğrayarak erişte şeklini verin.
-
Kestiğiniz erişteleri geniş tepsilere veya temiz bezlerin üzerine serin. Güneşli ve havadar bir yerde, tamamen kuruyana kadar bekletin.
-
İyice kuruyan erişteleri bez torbalarda ya da hava almayan kapalı saklama kaplarında muhafaza edebilirsiniz.
-
Kış boyunca dilediğiniz zaman çıkarıp çorbalarda, salçalı soslarla, cevizli veya sebzeli olarak afiyetle tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Yukarıdaki tarif 5 kilo un üzerinden hazırlanmıştır. Eğer erişteyi daha küçük miktarda yapmak isterseniz, 1 kilo un için 6 adet yumurta kullanarak tarifi aynı oranda azaltabilirsiniz.
